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基本信息

cas：556-27-4
中文名称：蒜氨酸
中文别名：(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸;蒜碱;
英文名称：Alliin
英文别名：ALLIIN;L-Alanine, 3-(2-propenylsulfinyl)-, (S)-;(S)-3-(Allylsulphiny;(S)-3-(Allylsulphinyl)-L-alanine;L-(+)-S-2-(propenyl)cysteine sulfoxide;(+/-)-S-2-propenyl-L-cysteine sulfoxide;(+)-L-Alliin;Einecs 209-118-9;ALLIIN(P);
分子式：C6H11NO3S
分子量：177.22100
精确质量：177.04600
PSA：99.60000
LOGP：0.89900

物化性质

外观与性状：白色至灰白色结晶粉末
密度：1.354g/cm3
沸点：416.1ºC at 760 mmHg
熔点：165ºC
闪点：205.5ºC
折射率：1.579
稳定性：Stable at normal temperatures and pressures.
储存条件：-20ºC
蒸汽压：4.32E-08mmHg at 25°C

安全信息

安全说明：S26
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：3
海关编码：2942000000
危险品标志：Xi

生产方法及用途

生产方法
合成方法: 经大蒜酶作用分解后,产生大蒜气味的裂解产物。

用途

用途: 存在于大蒜中。

毒性